绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法
水油皮材料(普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克)混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤1
油酥材料混合(普通面粉60克、植物油30克),揉成油酥面团。静置20分钟绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤2
把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分,把油酥面团也切成16等分绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤3
取一个水油皮小面团,用手掌压扁绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤4
放上一块油酥小面团,包起来绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤5
收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折,折好的面团再次擀开,再次翻折,再重复一次。(一共翻折三次)绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤6
翻折好的面团静置20分钟。静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤7
将豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状,用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上绿豆沙菊花酥【传统小饼干】的做法 步骤8
中间刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟