需要材料有低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶。所有材料混合,牛油最后加入。将面糊薄薄一层倒到易洁镬,用慢火煎至出现小泡泡,然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
做法一、鸡蛋磕入盆中,加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。加入黄油溶液混合均匀。不粘平底锅用小火加热,舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。煎成薄厚均匀的薄饼。将薄饼盛出放冷待用;芒果去皮取肉切成小块。鲜奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打至8成发待用。取一张薄饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。将薄饼包成四方形即可。
做法二、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀。然后加入240克牛奶。筛入低筋面粉,搅拌均匀。将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。将稀面糊过筛,用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒,让全部材料都通过滤筛。往过滤好的面糊里加入3滴黄色素。搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置半个小时。平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热,倒入两大勺面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。芒果去皮,切成约5厘米的长条。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,先左右包,然后前后包。吃的时候,刀叉开工切开,像吃西餐就行啦。
做法三、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用。将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。最后将面饼包成四方形即可。
