主料:班戟粉一袋150克,凉开水330毫升,鸡蛋4个,白砂糖30克,奶粉30克
做法:
1.将鸡蛋打散,加入白砂糖,用打蛋器搅均匀,搅的时候不用太大力,不要产生太多汽泡
2.搅匀之后,将凉开水倒入,继续搅匀
3.将班戟粉和奶粉倒入拌匀
4.将拌匀之后的面糊过筛,面糊就做好了
5.准备适量的黄油隔水融化成液体
6.刷子在平底锅上刷些黄油防粘
7.倒入适量的面糊,小火煎,这里可以准备一条湿毛巾,每次煎好之后,用湿毛巾擦一下,如果听到嗞嗞声,那温度就太高了,那时候面皮不适合倒进去,等温度降低了,再倒入
8.煎的时候不用两面煎,煎一面就可以了
9.准备油纸,将煎好的千层皮倒扣放上待凉,铺的时候一定要平铺,如果铺的有褶皱,等凉了之后,皮也会变成这样,所以一定要铺好。刚煎的时候,前面1-2张都是用来试皮的,要试厚度,火候之类的,所以前面2张煎的不好,也没有关系。