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荷花酥专题新闻

高颜值的荷花酥,酥脆美味,比外面卖的还好吃

好妞妞食品网 By 小杜 阅读(410) 2019/3/13

高颜值的荷花酥,酥脆美味,比外面卖的还好吃

荷花酥

原料:低粉、细砂糖、全蛋液、水、猪油、红色素、绿色素、低粉、红小豆馅、蛋液、植物油。

做法步骤:

第1步、油皮材料除了色素外,和成光滑面团,油酥同样。

第2步、油皮分成两份,其中一份加入红色素,另一份再分成成两份,并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。

第3步、准备好红小豆馅,这个是自己煮的,再另外说明,其实就是红小豆泡24小时,加水加红枣煮烂,加少许糖拌均压烂。大约20克一个。

荷花酥

第4步、将油皮粉色分成9等份,绿色分成5等份(做荷花酥,另外说),白色分成4等份。油酥分成18等份,滚圆备用。油皮大约15克一个,油酥大约10克一个

第5步、每个油皮包入一个油酥。

第6步、收好收口。

第7步、全部做好。

第8步、取一绿一粉面皮,擀成牛舌状。

第10步、卷起。

第11步、全部擀好卷起。

第12步、再次取一绿一粉,擀成长片状。

第13步、卷起。

第14步、擀成圆片状。

第15步、叠在一起再擀几下,绿色在下,粉色在上。

第16步、放上馅料。

第17步、包好,收紧收口,收口朝下。

第18步、用刀竖切一刀,再斜切两刀,如图,不要切断,不能切断粉皮,露出下面的馅料。

第19步、锅中烧油到六七成热,出锅沥油,并用吸油纸吸油。说明一下:前一篇海棠酥中的配方油皮中的猪油量错了是15克,而油酥中猪油量又没有写,是60克。另外荷花与海棠酥是一起做的,分别是5个和4个

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