我相信吃过芸豆卷的人都会被它色泽雪白的外表所吸引，它不仅外表非常好看，而且质地也是非常柔软细腻的，吃起来香甜的口味非常爽口，他是老北京比较特色的传统名品，它的制作方法也是非常独特的，是用豆沙制作而成的，能制作出这么柔软细腻的云豆卷，让我觉得味道最独特的就是老北京正宗的芸豆卷了。他们制作的色泽是雪白的，看起来就非常有食欲，而且吃起来甜而不腻。我向师傅学会之后现在在家就可以制作正宗的芸豆卷了，现在我来教给大家。
芸豆卷吃起来清爽可口，而且质地雪白，让人看上去就非常有食欲，芸豆卷，顾名思义，它是由芸豆和豆沙制作而成的，吃起来香甜的口味让人回味，而且芸豆里面富含有丰富的蛋白质，不管是男女老少吃芸豆对身体都是非常好的，而且据说她是慈禧的御前甜点。口味这么风味独特，吃起来又是好吃的芸豆卷是非常受欢迎的，如果喜欢吃的话就可以跟着我制作这种正宗的芸豆卷。
首先我们在制作芸豆卷的时候要准备一些食材，我们需要准备一些芸豆，还有准备红豆沙以及黑白芝麻以及白砂糖，这样我们的食材就准备好了，大家准备这些食材的量是根据自己的喜好来准备的，如果喜欢吃比较甜一点的芸豆卷的话就可以多准备一些红豆馅和白砂糖，当然加入一些黑白芝麻，也是可以让芸豆卷吃起来更香。
在制作的时候，首先我们需要把准备的芸豆将洗干净，然后需要把它们放在凉水中浸泡，浸泡12个小时左右就可以了，如果是夏天做的话，就可以放在冰箱里进行浸泡，泡好之后，我们需要把芸豆一个个的拿出来剥去皮，接下来我们需要准备一个碗，在碗中倒入一点水，然后把鱼都放进去，水量一定不要超过芸豆，跟他们持平就可以了，然后放在锅中蒸30分钟，蒸好之后再闷十分钟，接下来我们需要炒一点黑白芝麻，准备一个干锅，把黑白芝麻放进去炒一下，之后拿出来放凉，然后把白芝麻混合在一起，接下来等到芸豆蒸好之后，拿出来用勺子把它们捏成泥，然后把它们筛一下，这样就会让他们更加的细致，接下来放在一个保鲜袋里揉几下。再把它们放在一个袋子里，把袋子展开，用剪刀划成一个口，然后把豆沙馅挤在芸豆皮上。让芸豆卷住豆沙馅，从两边往中间卷，卷好之后用手整形，在中间撒上黑白芝麻糖就可以了。
我们在制作的时候需要注意芸豆里面是富含着丰富的营养物质的，但是里面有一种物质是含有毒的蛋白，所以必须在高温的情况下才能把它们破坏掉，所以我们在煮的时候一定要把它们煮熟，这样才能够吃起来更加健康，更好的发挥它的营养，根据自己的口味来放这些材料，就可以制作出来美味的芸豆卷了。
老北京正宗的芸豆卷就是这样制作而成的，它的制作方法也是非常简单的，只要大家根据以上这些步骤来做，就可以做出非常正宗的老北京芸豆卷了，做出来拿来招待亲朋好友也是可以的，亲朋好友都夸好，如果大家喜欢的话就快收藏，自己在家学着做一下吧。
