芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
食材用料
白芸豆200克,红豆沙100克
1.白芸豆泡20个小时,去掉表面放清水煮烂,然后在进行炒制成白芸豆沙加入适量糖和食用油炒匀放凉备用
2.然后准备好白芸豆馅和红豆沙(两种食材是提前制作好的)
3.白芸豆馅放保鲜膜中擀成碗边厚长方皮,红豆沙撸成条放入白芸豆馅皮一边
4.像卷蛋糕卷一样卷成卷
5.切掉两边,让边缘更整齐
6.然后切成块
7.码放盘中即可食用
小贴士
白芸豆泡透去皮很容易煮烂,甜度依个人适量添加,食材供参考。