我国的餐饮行业在进入新世纪以来表现抢眼，行业的营业额突破两万亿大关。泡芙加盟业作为餐饮业中的新兴产业，发展十分迅速，民众的接受度越来越高，尤其是年青消费群体的喜爱。
内陆的泡芙加盟发展起步较晚，在上世纪90年代，泡芙加盟对于内陆人来说，基本上就是饼干，月饼等一些点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜，西米露，蛋糕等泡芙加盟，内陆基本上没有。
跨入二千年后，市场开放程度的增加和经济的快速发展，让泡芙加盟也加快了流通。除了外资蛋糕屋在国内市场占据一席之地，香港的泡芙加盟连锁店“许留山”和“满记”也开始向内陆进发，内陆的泡芙加盟市场迎来了一个增长的高峰。
许留山和满记是泡芙加盟屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种泡芙加盟，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。加上泡芙加盟屋营造的那种休闲浪漫的氛围，也被很多投资者看中，他们认为，休闲饮食必将成为中国未来餐饮的一个增长点。因此，泡芙加盟屋开始在中国各大城市涌现，凡是问及热爱泡芙加盟的朋友，他们都能很快地推荐给你一些他们常去且认为美味的泡芙加盟屋。
我个人认为：正餐餐厅永远是市场的主流，茶餐厅以及泡芙加盟屋这种休闲概念较重的餐饮虽然不能成为主流，但已经是市场不能缺少的一部分，并还将不断壮大。
虽然不能成为主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，泡芙加盟屋已经不仅仅是去消费泡芙加盟的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情。
因为对泡芙加盟市场的看好，所以泡芙加盟屋也成为近年在创业者中比较流行的创业方式。这其中不乏演艺界的明星。可见泡芙加盟屋的受欢迎程度。
当然，泡芙加盟屋的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即开店是泡芙加盟屋最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资不需要很多金钱，需要的是好地段和好名声。已经发展到一定规模的泡芙加盟屋，如许留山和满记，他们的投形式已经多元化，许留山和满记旗下都有自己的食品公司，他们不仅为自己的门店提供各类泡芙加盟，也为其他公司提供甜点，并有甜点上市销售。除此之外，满记还提供培训，相当于成立了自己的泡芙加盟培训学校，不仅满足了自己的人才需要，还因此获得了较高的知名度。另外，加盟也是许留山和满记经常使用的扩大经营的方式，收取加盟店的费用。成为他们盈利的新的增长点。
只是目前市场上能做到许留山和满记这种规模的泡芙加盟店并不多，多数的泡芙加盟店还维持着泡芙加盟屋形态，我认为，这只是个过度，很多店主都表达了想把事业做大的想法，并有相当一部分已经在着手准备。
许留山和满记的成功，关键在于他们选对了开始的地方，即香港。这个人人热爱泡芙加盟的地方，虽然他们的泡芙加盟味道可能不及某个小巷里的家庭作坊，但是因为在宣传上做足了功课，加上连锁效应，所以很快就深入人心，甚至有很多年轻人认为去连锁的泡芙加盟屋坐坐，是体现生活品质的一种方式。
如今，中国的各式泡芙加盟屋已经超过上万家，每年还在高速增加，于是，竞争在所难免。
1-品牌的竞争力将越来越大。泡芙加盟行业发展一定阶段，企业之间的竞争说到底就是品牌之间的竞争，品牌竞争作为企业的软实力未来会在竞争中发挥更大的作用。
2-泡芙加盟店优势减少。泡芙加盟业在刚传入内地之时，大多都是西式泡芙加盟屋，这就使得人们对其产生了一种先入为主的西式泡芙加盟高档和好吃的印象，然而，随着现在泡芙加盟屋越来越多，消费者所见识到的品尝到的种类也越来越多，之前西式泡芙加盟笼罩的那层光环正在慢慢的破碎，人们不再盲目的选择西式泡芙加盟。
3-泡芙加盟连锁的趋势将会更快发展。一个企业发展到一定阶段，便会面临着发展的瓶颈，开展加盟连锁则可以帮助打破这个瓶颈，泡芙加盟企业也不例外。在未来，泡芙加盟企业发展到一定阶段，要想谋求更大的发展，更高的利润和更强的实力，开展加盟连锁是必走之路，这样不仅可以使企业的实力更上一层楼，而且可以实现企业利润最大化，将经营的风险不断降低。
泡芙加盟企业要想取得更大的发展，必须把握住行业发展的脉搏，不断的做出改变，如果只是一成不变最终只会落得个被行业淘汰的命运。
