鲱鱼罐头目前已成为主播们为引眼球与满足观众猎奇心理的存在。其臭味堪比生化武器，让人难易忍受。据说其臭味相当于200倍的长沙臭豆腐，而在开罐地点，不是特别强的通风状况下，其臭味甚至可以持续数周，身体上沾染的味道更是难以除尽。同时，其内部发酵产生的气体受热有可能会产生爆炸，炸裂罐体。所以许多国家都已相关禁令--禁止飞机、地铁、公交携带鲱鱼罐头，禁止在公共场所开罐……
什么？你说你喜欢吃臭豆腐，而且越臭越好。那你可要想清楚，豆制品发酵的气味与海鱼发酵产生的特有的腥臭味可完全不同。当然，如果你硬是要吃也没人拦着你。
那么既然这种食品这么“特别”为什么还会生产呢？毕竟猎奇的人只是少数，完全无法支撑一条这么大的生产线。
原来啊，“鲱鱼”是瑞典的传统“美食”，据说在300多年以前，人们为了更好地保存打捞上来的“鲱鱼”大都采用腌制的方法。但这样的方法是在是太浪费盐了。于是“改进”了工艺，采用盐水水煮，然后自然发酵的方法。据说这样制作的“鲱鱼”，黏稠多汁，别具风味。如今的每年8月的第3个星期四，当地人还会专为品尝鲱鱼而准备派对。
当然，当地人还没有进化到和普通人的嗅觉完全不同的地步。他们会采用特殊的手法，如--在流动的溪水中开罐并不断清洗（为水中生物默哀），再配上各种香料。就着无味的面饼大快朵颐。由于经过发酵，鲱鱼的蛋白质会转化为氨基酸，此时品尝，往往具有特殊的风味，这也是发酵食品大行其道的原因。
