五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。粉蒸五花肉是著名的沔阳三蒸之一，2014年5月，由仙桃厨师钟文华制作的粉蒸五花肉获第七届全国烹饪技能大赛决赛金奖。
粉蒸五花肉做法： 选择好的五花肉500克，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳，麻辣蒸肉粉1包，葱1根，土豆1个，五花肉洗净切条。
起锅，烧水，水温热后下入锅中，水开后再煮3分钟捞出，稍微凉凉。然后切成5毫米厚的片，再将准备好的土豆切成片。
取蒸肉粉，按照说明书将粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片土豆混合拌匀，腌制30分钟，将肉片和土豆交替码在碗中，入高压锅或上气锅中蒸。
上汽后，再蒸20分钟即可关火。随后倒扣入盘中，撒上少许葱花即可，美味可口的粉蒸五花肉就做好了，粉香扑鼻，软烂香润。
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。
