甜不辣是鱼板中的一个类型，由日本料理“天妇罗”延伸而来，在许多日本料理餐厅都能见到天妇罗这道料理。正宗的天妇罗是在鱼虾和蔬菜上蘸秘制酱汁，再放入油锅中炸至金黄，吃起来酥脆可口，营养也很丰富。而我们常见的甜不辣则是将鱼肉、蔬菜等食材弄成肉泥，裹上面粉在油中炸透，再淋上或者蘸上调味料。从制作步骤和难度上来说，甜不辣的食材更容易制作，烹饪过程也更简单，这也是甜不辣的普及程度更高的原因。
现在许多小伙伴能够在一些奶茶店、甜品店看到甜不辣的身影，但大部分都是粗制滥造，并非真材实料。其实，在家就能够自己准备食材，只需要一个料理机和平底锅，就能够做出这道小吃，配上一杯奶茶，就是一份非常美味的下午茶了！
【食材】
龙利鱼300g、鸡蛋1个、虾仁150g
【调味料】
姜蓉10g、蒜蓉10g、白胡椒粉5g、白砂糖5g、食用盐5g、米酒10ml、面粉15g、淀粉20g
【步骤】
1、将龙利鱼洗净之后，去皮去骨切成块状，鸡蛋分离出蛋清备用，虾仁洗净之后切碎；
Tips：如果希望甜不辣更有嚼劲的话，也可以加入鱼皮和软骨，这样嚼的时候会有结块，口感更佳。
2、把龙利鱼、蛋清、虾仁和其他调味料一起放入料理机中打成泥；
Tips：不用打得非常碎，如果没有料理机的话，可以直接用刀剁碎或者用一些其他工具碾碎；
3、倒入面粉和淀粉，用筷子或者勺子使劲搅拌，让肉泥更有劲道；
Tips：这个搅拌的步骤与平常做丸子的原理相似，搅拌的时间越长、力度越大，最终成品会更加Q弹。
4、在平底锅中放入食用油，加热至160℃左右，将肉泥放在裱花袋中，一段一段地挤出来，放入锅里油炸；
Tips：每隔一段就用筷子夹断，这样吃的时候就能够一口一个了~
5、等甜不辣被炸至表面金黄，即可出锅食用。
Tips：油炸的时间不宜过长，否则甜不辣会失去本身具有的水分，口感变得很柴。
有些小伙伴会觉得纯肉甜不辣太腻，其实也可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜。在制作过程中，可以在手上滴上一点油，抹上一点水，这样手会保持湿润，更容易做成丸子。出锅之后，所蘸的酱汁也非常有讲究，通常是蘸一点韩国甜辣酱，但如果自己不喜欢的话，也可以换成胡椒粉、番茄酱等调味料。
