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芝麻酥专题新闻

还没开盖就闻着香的芝麻酥,一吃就停不了

好妞妞食品网 By 小杜 阅读(408) 2018/12/28

是风流浪子的徽州,也是富甲一方的徽州

相传徽商间也似今日人们的攀比,穿金戴银不在话下,连宫廷贵族都难得吃上的芝麻油,也被拿来漱口。人们对芝麻的喜爱和痴狂,便有了今天这款徽州城下的名小吃“白芝麻酥”。

白芝麻酥在当地又叫玉条糖,从当年大户人家的甜点到现在的当地特产,不变的是远远就能闻到的芝麻香味儿。脱皮芝麻和麦芽糖手工压制技艺传承至今,恰到好处的甜度,酥脆香甜的芝麻,一吃难忘。

芝麻酥

白净白净的,看着就眼馋

徽州当地的薄皮芝麻,是芝麻界里数得上名号的。芝麻香味浓,脂肪含量且低,脱了皮的芝麻,在去掉对人体无益的草酸盐后,本味的酥脆特性更加突出。

微火慢焙,师傅的手艺在火候中显现。当锅里微微传出哔哩啪啦的声响时,表面闪着光泽的白芝麻仁就炒好了;加入不易上火的低甜麦芽糖,随均匀的力道与脱皮芝麻混合在一起,形成质密而酥松的芝麻方块。

脱了的喷香脆芝麻一个挤着一个,透着些许焦香,在嘴里崩开。回甘的麦芽糖一点儿也不黏牙,吃完后嘴里也是清清爽爽的。

牛郎也要打点好包裹,偷偷去跟小仙女儿约会了

任是谁也耐不住香艳的诱惑。赶在七夕来临前的日子里,必须提前屯好两个人的粮食,要么喂饱另一半,要么喂饱化孤单为食量的自己。

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