一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？
百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：秋刀鱼。
秋刀鱼是竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira,取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语（сайра）。中文与日文的汉字都是 秋刀鱼,可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。
那么，秋刀鱼都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？
秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 .
虽然秋刀鱼具备多种食用好处，但小编也提醒大家注意，不是所有人都适合吃秋刀鱼，且秋刀鱼在和别的食材搭配时也有一定的宜忌。
适宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：肝硬化患者忌食
搭配宜忌：
宜：
秋刀鱼 + 豆腐，促进钙的吸收
忌：
秋刀鱼 + 枣（干），令人腰腹作痛
最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪秋刀鱼的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利； 鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼；
存储技巧：
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。
烹饪技巧：
1.秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
2.煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。
3.焖煮秋刀鱼时，中途要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。
4.做秋刀鱼的过程中，酱油和鲍汁已经够味，不需要放盐，否则会过咸了。
今天你的餐桌，要不要来一道秋刀鱼呢？
