江米酒，又称作糯江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。江米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。江米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用江米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
江米酒有营养吗？
1、江米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、江米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升江米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
江米酒（醪糟）最适合什么人吃？
胃口不佳者
醪糟汤甘甜芳醇的口感能帮助消化，增进食欲，适宜胃口不佳的人群作为开胃甜饮，也可以用其炖制肉类使肉质更加细嫩，适宜馋肉的男士食用。
孕妇和体弱者
醪糟汤酒香浓郁温和，适合血液循环不畅的孕产妇和体弱的中老年人饮用，补气又可养血，促进新陈代谢，宜热饮。
饮食单一者
醪糟汤采用发酵工艺酿造，米中的蛋白质被分解成游离氨基酸和多肽物质，还富含多种维生素、矿物质，营养成分释放，平日饮食较单一的人也适合来一碗醪糟汤。
醪糟汤美味又健康，可做汤圆醪糟汤、鸡蛋醪糟汤、南瓜红枣醪糟汤、醪糟汤蒸饭、醪糟汤煲鸡。但需要注意的是，醪糟汤含糖且发酵有酒的清香，所以一定要把握量，不可贪食，小饮怡情即可。
米酒的其他神奇功效：
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。
3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
