凉瓜是夏季的时令蔬菜，其本身味苦，中医认为，但凡苦味的蔬菜，大多具有清热解毒、祛暑凉血的食效，类似的还有油麦菜、芹菜等食材。凉瓜的吃法多种多样，蒸、焖、炒、煮皆可烹出美味佳肴，这次则推荐以凉瓜配搭草菇和鸡柳一起炒制。鸡肉富含蛋白质，草菇富含氨基酸，与凉瓜组合营养相宜，口感和合。
材料：鸡腿肉150克、凉瓜300克、草菇50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：鸡腿肉洗净切条，以盐、生抽、花生油拌匀腌制后以平底锅煎香备用；凉瓜洗净切片飞水备用；草菇洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鸡柳翻炒片刻，攒少许米酒，加入凉瓜和草菇片以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
