梅果肉夹心糖

梅果肉夹心糖甜品，主要原料饴糖、梅肉等，主要营养糖类。制作方法1.先将适量的水状糖饴、砂糖投入大型容器中，边搅拌边加热至110℃，成为均质的半流动状饴糖。将饴糖移往辅助罐，在罐内减压状态下加热至150℃，脱水。从辅助罐中取出，自然冷却或强制冷却至70~90℃。在这一温度范围内，饴糖失去流动性，但未固化。2.另将采集的梅与紫苏混合作为梅果肉。将梅果肉、梅干与粉末饴糖按85∶10∶5的比例混合，加热至40℃，成为膏状。使膏状混合物的温度保持在55~60℃，按上述比例调制的膏状混合物柔软度适宜，容易在饴糖中均匀分布。3.将80℃半流... [完整介绍]