日前,在第四届中国饭店产业发展大会上,中国饭店协会发布了《中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。这份《报告》显示,在2014年期间,全国最能吃的省份为广东,全年餐饮销售收入为2836.6亿元,排在位。关于吃的话题让“吃货”们纷纷按捺不住了。这份榜单一出,立刻引来网友的围观与吐槽。
谁最能吃
广东一年吃了北京4倍
该《报告》调查了高端餐饮市场、大众餐饮市场、火锅市场、快餐市场和西餐市场五个行业。
数据显示,去年全国餐饮收入的增速终止了连续三年下滑的颓势,餐饮收入达27860亿元,同比增长9.7%;其中大众餐饮收入22288亿元,占了80%,强劲增长。
中国饭店协会会长韩明介绍,在餐饮市场中,高端餐饮消费明显下降,大众消费愈加火爆,火锅、快餐、西餐等业态持续增长。“中国饭店餐饮业呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点。”另外,去年餐饮收入超过2000亿规模的有三个省,为广东、山东、江苏。广东去年餐饮收入达到2836.6亿元,同比增长8.3%.北京去年餐饮收入仅713亿元,排第19位,而且是一个增速呈负增长的省市。广东省餐饮消费量是北京的四倍。很多网友看到这条新闻后把广东称为“最能吃的省份”,网友@伐柯01评论说“不愧是我大吃省啊”.不过也有网友质疑这个排名,@rukiaD说:“各地消费水平不一样,只比金额不能算能吃不能吃吧。”
谁最落寞
高端餐饮营业额下滑
虽然中国餐饮业终止了连续三年增速下滑的颓势。但是高端消费市场明显下降。
根据《报告》数据显示,在营业额变动及构成中,高端餐饮营业额下降了6%,是5种餐饮业态中,下跌的业态。《报告》分析,2014年,在宏观经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下,我国餐饮业进入了深度转型期,从两位数高增长转向个位数增长,从高大上转向小而美。餐饮业因公消费大幅减少,私人消费持续增加;高端消费明显下降。
谁最火爆
火锅、快餐利润
从各行业盈利情况看,平均毛利率的是快餐市场,达60%,其次是火锅市场,平均毛利率达58%,再次是大众餐饮市场,达56%.虽然火锅在平均毛利率中低于快餐市场,但是平均净利润,达9.2%,成为5大餐饮业态之首。另外,火锅和快餐也是增长最快的,2014年营业额分别增长16.5%、11%.
专家称,在中国餐饮百强企业里,数量最多的也是火锅。这是因为火锅成本相对要低,比如原材料多是半成品、不产生燃料费,直接节省了厨师费用,聘请的人员多是加工人员,工资成本也较低等。这些特点成为火锅净利润高的业态。
知多D
大吃省:网友对广东的戏谑式叫法,源于一些外省朋友对广东人什么都吃的印象。不过,广东网友逐渐也接受了这种叫法,并引以为豪。
岭南地区物产丰富,盛产各种蔬菜瓜果山珍海味。广府人、客家人、潮汕人都有各自独特的饮食文化和习惯,因此广东汇聚了中国口味最丰富的各种美食,这也为广东赢得了“大吃省”的称号。
外卖平台的快速发展已然验证了宅经济的发展潜力,懒人消费的商业业态正在崛起,宅经济成为消费新势力。而此次疫情,更是让许多餐饮企业看到了布局新零售的重要性,开始把目光投向自热食品的蓝海市场。 详细>>
俗话说,民以食为天,得餐饮者得天下!餐饮渠道历来是饮料品牌必争之要塞。详细>>
多以休闲食品自居的火腿肠,如今竟走进厨房作为高温食材。28日,双汇推出新产品—双汇筷厨·煎烤炒菜肠,开启肉类厨房食材新篇章。详细>>
近年来,中国餐饮行业发展迅猛,大健康消费理念逐步深入人心,双汇针对餐饮渠道推出双汇筷厨品牌,掀起肉制品食材化、高端化、化的新潮流。详细>>
如今市场变化非常大,而且竞争也越来越激烈。然而国人对于正新鸡排的熟悉程度,不亚于沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些遍布五湖四海的民族餐饮品牌。详细>>
2024年是中国商业历程中具有关键意义的一年。 动荡与机遇并存,变革与重塑同在。在持续关注在大经济趋势的背景下,体验经济塑造场景创设力、双碳经济构建商业生态圈、首店经济激活品牌新生力、新兴业态的跨界交融……零售业态的绽放可谓百花齐放。 详细>>
在泉州,有这样一位经销商,白手起家创业20年,如今销售额已破亿,成为福建省最大的烘焙食品经销商。说起自己的创业经历,他却云淡风轻:没遇到过什么困难。详细>>
11月16日,第七届丝绸之路国际博览会暨中国东西部合作与投资贸易洽谈会在西安开幕。本届丝博会以经贸拓展·互联互通·互利共赢为主题详细>>
巴氏杀菌蛋液质量稳定,使用便捷,在美国、日本、澳大利亚等发达国家的应用比例占据鸡蛋总产量的30%~40%。随着食品加工技术的发展,我国巴氏杀菌蛋液应用比例逐步上涨,但加工厂家数量较少,生产水平存在差距。详细>>
临近端午,企业对礼品定制和采购需求场景增加。为了更好满足各大中小型企业以及全国经销商礼品采购的需求,提供更便捷、更高性价比、更有品质的礼品定制服务,4月10日上午9:00,京东企业业务、诸老大、小象智合三家联合在腾讯网新闻、人民日报客户端、新浪网中华美食网等各大平台发起主题为 诸位都是老大——端午数字化创新定制详细>>