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网红酸辣粉“嗨吃家”的晋级之路!

好妞妞食品网 By 袁香丽 阅读(196) 2019/8/7

2018年是酸辣粉爆发的元年,市场上出现了以嗨吃家为代表的速食酸辣粉品牌,同时巨大的商机也吸引了卫龙、三只松鼠等品牌入局,顶峰期甚至有超过百家企业加入,竞争迅速白热化。

河南嗨吃家贸易有限公司(以下简称“嗨吃家”)凭借着微营销迅速崛起,一时间整个电商平台出现了几十个以“嗨吃家”为品牌的酸辣粉产品,给张顺心和联合创始人赵纪如带来很多烦恼。

由化妆品行业转型食品生产

嗨吃家品牌创始人张顺心,从1995年开始经营化妆品店,到2000年拥有九家分店,成为河南焦作市最大的化妆品连锁品牌。2014年,微商产业开始兴起,张顺心看到微商的巨大潜力,把旗下的实体店交给他人打理,根据多年的市场实操经验,奋不顾身地投入到化妆品微商蓝海市场,并在不到一年的时间内成为化妆品微商大咖。

谈及当初进军食品圈的初衷,张顺心告诉食品板:“在中国人人都是美食家,有一次我去重庆出差,吃到美味酸爽的酸辣粉,从此便难以忘怀。以后无论到达哪个地方,都要寻找并品味当地堂食酸辣粉,综合比较之下,还是重庆的最合口味,但我不能为吃一碗酸辣粉就飞到重庆去。然而,市场上的速食酸辣粉味道大多差强人意,于是我当即决定创立自己的酸辣粉品牌。”

嗨吃家酸辣粉的成功离不开独特的酱包,它由二十多味香料熬制而成,具备麻、辣、鲜、香、酸、爽、韧、滑的特点。此外,上好的四川朝天椒,方圆几十里无污染井水制出的开封红薯粉丝,四川有名的保宁陈醋,并伊斯兰Halal 清真食品标准来制作和加工,食品级的牛皮纸桶包装,300次的配料调配,2000余人次的品评,最终成就了嗨吃家酸辣粉。

酸辣粉

建立自上而下的微营销体系

2018年3月,嗨吃家酸辣粉正式推向市场。产品上市之后,张顺心与赵纪如抓住互联网时代新传播风口,大规模启动线上微营销,高举高打、快速传播,以线上的品牌知名度带动线下经销商体系布局和渠道扩展,最终实现全渠道销售。

抓住网红直播风口。粉丝经济发展到今日,更多已经体现在品牌、电商和网红群体身上。2018年是网络直播的风口年,嗨吃家与大量的网红经纪公司合作,依靠网红的超强带货能力,以高额抽成和电商代理的方式,激励他们积极卖货,率先在快手直播平台火起来,不少电商代理月销量超过10万件。对于网红主播而言,他们需要优质产品、较高利润,更需要维护粉丝黏性;因此可通过限时秒杀,提高品牌知名度,快速大批量成交。据张顺心介绍,在第20届中食展上,拥有733万粉丝的快手主播红姐,现场直播20分钟秒杀嗨吃家酸辣粉4万单。

通过社交平台裂变。社交电商利用网红、直播、微信、短视频、游戏等超级入口进行转化,从不同场景连接,自带流量。每个人不仅是消费者,同时也是店主、零售商,有了流量就能创造价值。嗨吃家通过拼多多社交电商平台,利用熟人之间的强社交属性,快速在朋友圈中裂变。而后,云集、贝店、蜜芽、环球好货、云品仓等社交平台均有合作布局。

搭载传统电商曝光。虽然传统电商流量红利早已远去,新电商时代来临,但是淘宝、京东等平台影响力仍然存在。前期网络直播和社交电商的销售推动了嗨吃家品牌的快速曝光,使得嗨吃家在淘宝、京东的搜索指数超过了酸辣粉同品类的搜索指数,从而吸引了更多淘宝店家合作。

推动线下渠道落地。嗨吃家已经集聚的品牌知名度为线下招商提供了较大便利。但是在利润设置方面,张顺心和赵纪如还是颇费了一番心机。相较于首先给产品设定零售价的做法,嗨吃家在保证配料优质的基础上,率先为每个配料定价,与此同时,产品整体售价不超过市场平均价位。现阶段,线下单桶嗨吃家售价不超过10元,有时候会推出38.9元/6桶的特价活动。张顺心说道:“线下经销商是很现实的,他们希望代理的产品是锦上添花,不费力地去推广就能卖货。因此,嗨吃家率先成为网红产品的操作策略,会吸引很多线下经销商慕名而来寻求合作。”

相较于在电台投入大量广告,张顺心会联系更多网红帮助线下经销商卖货,经销商不用投入大量时间和财力做市场推广,发发朋友圈就会有客户下单。

可以说,嗨吃家能够声名鹊起,主要源于两点:首先是抓住了年轻人的时代特色,让90后网红为产品背书。从嗨吃家公司的采购、销售,到网红代理大部分均为90后,淘宝主播、快手吃播、唱歌主播、销售服装的主播、抖音喊麦主播等,均能与之合作。其次是抓住每个渠道的需求点,由全网营销引爆线下销售。赵纪如告诉记者,在与嗨吃家合作的网红中,安徽阜阳、临沂、枣庄、蚌埠等地的网红带货能力很不错,安徽有个著名的网红村,有的整个家族都在借助互联网销售产品。在销售策略方面,他们不单纯销售一种产品,往往把服装、美妆、零食结合到一起,例如,很多服装主播在销售服装的时候,秒杀一波酸辣粉,效果显著。

目前,与嗨吃家合作的知名平台基本覆盖全网,包括天猫、京东、淘宝、拼多多、每日一淘、每日优鲜、环球捕手等在内的众多知名平台。线下渠道遍布全国连锁超市、便利店,如苏宁、每一天、家家悦等;同时出口到意大利、俄罗斯等6个国家及港澳台地区。

摆脱价格战,打造差异化竞争力

由于嗨吃家这一品牌名称最开始没有注册商标,在后期随着知名度的高涨,市场上出现了很多借用嗨吃家品牌流量的酸辣粉企业,高低价位,良莠不齐,这给张顺心和赵纪如带来了很大困扰。2019年,酸辣粉市场竞争进入白热化,为了打造差异化竞争力,摆脱价格战,他们做了不少努力。

启用明星代言。自品牌创立之初,嗨吃家邀请香港著名笑星八两金为产品代言,将八两金形象印在产品包装上,联合八两金拍摄微视频,亮相各种展会,用明星形象区隔竞品;同时邀请网红现场直播,并上台表演才艺,以大投入与仿品区隔开来。不仅如此,张顺心和赵纪如还注重自身品牌影响力的打造,如参与快手直播10万试吃免费送,参加“我是新农人,为中国优质农产品代言”活动等。

进行品牌升级。目前,嗨吃家旗下已经拥有嗨吃家、乐嗨家、筷子说、味哒哒四大品牌,同时启用嗨吃家?乐嗨家双品牌代言。而且从今年6月份起,嗨吃家LOGO全新升级改版,原有的“小房子”标志变为嗨吃家卡通形象标志,以此区分市场上的其他仿品。

全产业链发展。今年,嗨吃家在酸辣粉的基础上推出更多新品,花甲粉、椒麻面皮、辣椒酱、鱼皮等具有地方特色的小吃相继上市。此外,嗨吃家自己的生产线现已在筹建中。未来,张顺心和赵纪如将继续与民间的特色小吃合作,通过嗨吃家的理念和营销方式,把更多的厨房特色美味变为消费者的背包美食。

在懒人经济时代,速食食品得到较快发展,嗨吃家将继续顺应趋势,以“日常餐饮便携化、方便食品厨房化”的经营理念,朝着让更多消费者吃到地方特色美味的方向努力。

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