白象食品摇滚巨猩酸辣粉顺应消费发展打造独特优势

近期，作为国内速食食品之一的白象食品近好事不断。前几日便接连发布了三款新品，单从颜值上来看已经征服了一众的消费者们。

其中有一款产品让人印象颇为深刻，是“摇滚巨猩酸辣粉”。咋一看，亦然与市面上现行的传统酸辣粉形成了明显的区隔，无论是包装形式还是内容物的构成上，整体给人营造出了一种“新颖”又“实惠”的感觉。尤其是这个“先喝汤再吃粉”的卖点，可谓体验感十足。

选对品类才能嫁接存量市场

很多品牌在开发新产品的时候总会犯一个习惯性的错误——陷入内部思维。尤其是在品类的选择上，过于追求新品类的独特性打造，我出的这个产品大家都没听说过才好，而这样往往会让厂家陷入市场教育和宣传成本奇高的泥潭，至于终消费者是否顺利接受，或许还是一个未知数。

以王老吉为正面案列来说，我们都知道，在2002年之前，王老吉还只是一个存在于广东地区的凉茶品牌。在当时全国凉茶的年销售额是20亿元，而王老吉只有区区的1亿元左右。

然而为什么到了2018年可以实现销售额突破200亿元？很多人说是王老吉定义了“怕上火”的卖点，也有行业人士说王老吉的市场渠道运营精湛。当然这些是王老吉成功路上必不可少的条件，但核心原因想必大家却很少提及。

不知道大家是否会注意到电视屏幕和户外媒体上的那句王老吉脍炙人口的广告语——“怕上火喝王老吉”。那么大家又是否注意到了王老吉所有的广告输出都不曾体现“凉茶”二字！这又是为什么呢？

经过与纳食快消品选品中心首席产品官孙源沟通，我们了解到王老吉在重新定位前，已经明显感觉到了被凉茶品类狭小的市场容量所限制，要想获得长足的发展必须打破瓶颈，去寻找更广阔的市场空间。王老吉于是决定进行横向定位，将凉茶品类转移到了当时已过千亿量级的饮料品类当中去，至此为后期销售突破200亿的结果奠定了可能。

站在巨人的肩膀上，当然更容易登高望远。王老吉跨品类创新的成功也也给了行业重要的的启示，从这点来看，白象摇滚巨猩酸辣粉的创新出世不正是王老吉的传奇再造吗？

要知道酸辣粉早已不是一个陌生的名字，几乎在中国每个城市的街道上都能看到它的身影。从2012年到2018年间，酸辣粉品类的市场规模不断扩大，尤其是红薯粉的增速更是直线飙升。

2018年初开始，速食桶装酸辣粉开始逐渐在市面上出现，他们几乎与店铺速食保持了相同的包装和食用口感，一上市便获得了消费者的空前青睐。

站在酸辣粉这一万亿级的市场空间的品类之中，自然更容易打造出十亿级的超级大单品，白象是看准了酸辣粉的这一品类机遇，于是便决定在2019年启动酸辣粉项目，摇滚巨猩便应运而生。

顺应消费发展打造独特优势

摇滚巨猩酸辣粉并不是一款普通的酸辣粉，随着近些年大众健康消费意识的不断崛起，尤其是对食品饮料的食用健康敏感度异常强烈。酸辣粉是年轻消费者都青睐的日常小吃，但随着无良商家的唯利是图，在制作原材料上动足了手脚，进而导致消费者们不敢高频食用。

摇滚巨猩酸辣粉作为白象的战略性大单品，在产品定位上解决了大众对传统速食酸辣粉的偏见认知。摇滚巨猩定义为一款“先喝汤的酸辣粉”，便是借助了白象品牌的超级大单品——大骨面的市场影响力，毕竟品类开创者的本身是强有力的信任背书。

通过重新定义新一代酸辣粉的吃法——“先喝汤，再嗦粉”，让消费者也能迅速建立起对酸辣粉新的信心基础。

符合食用场景才能销量翻番

白象的产品打造始终坚持优化的产品战略，除了设计出的定位，新颖的体验，重要的还是要根据消费者的实际食用场景做好人性化的配称。

经过市场调研我们发现，大多数的店面酸辣粉消费者都会随机搭配购买的冷锅串串进行食用。即使没有搭配食用的消费者，通过沟通得知她们也是酸辣粉和冷锅串串的共同爱好人群。

那么，摇滚巨猩把两者进行了完美结合，在骨汤酸辣粉中加入了目标消费者们喜欢的素食串串，给消费者直接搭建好了优的食用拍档！当你在时刻考虑消费者需求的时候，那么产品也离成功不远了。

摇滚巨猩对消费者的认知进行了主动引导，进而在大众脑海中塑造出了一个“更健康、更好吃的酸辣粉”标签。在更大的存量品类中做创新，既保证了原有消费者的持续追随，又对新的意向客群进行了引导消费。双管齐下才是摇滚巨猩酸辣粉成为十亿级大单品的市场保障。