方便面校园创意新吃法

11月19日，中国食品科学技术学会、康师傅控股有限公司主办的方便面校园创意新吃法决赛在上海举办。经过两轮的激烈角逐，来自厦门集美大学的学生作品“欢喜卷”捧走桂冠。

来自云南农业大学等院校的“过桥方便面”等6件学生作品分别获得二等奖、三等奖。

来自大连工业大学等院校的“手指方便面”等4件学生作品获得奖，来自江南大学的“面面相趣”等4件学生作品分别获得营养搭配创意奖和风味奖。华东理工大学获得组织奖。

方便面校园创意吃法大赛从今年6月开始，陆续在大连工业大学、江南大学、华东理工大学、天津科技大学等高校相继展开。通过公开海选和网络投票的方式层层筛选，最终选定10所院校的15件作品跻身总决赛。

决赛现场分为创意评鉴和创意阐述两个环节，由中国食品科学技术学会和知名高校食品专家、营养学专家、美食大V组成的评委团，分别从创意来源、呈现效果、口味口感、营养搭配等几个方面品评参赛作品。决赛现场，参赛选手一改传统冲泡和水煮的食用方法，选用更多的烹饪手法和食材搭配，创造出新颖、时尚而又考究的方便面创意料理。

例如手指方便面，是将方便面做成手指饼干的形状，可以很方便地“手拿着”食用。“面面到味”以麻团为创意原型，把方便面变化成了金黄的丸子。创意阐述的环节也十分精彩，演示产品创意、制作过程的视频短片制作用心，有些短篇融入了饮食文化故事，颇具专业水准。演示“五谷丰登”的四川大学女生以一首歌曲开场，将对奶奶的五谷蔬菜饼的思念与作品的创意过程演绎得富有温情；研发“心中有味”的渤海大学男生把蒸蛋方便面的创意阐述得富有悬念、幽默有趣；研发“欢喜卷”的集美大学两位女生以新闻联播的播报方式阐述产品创意，形式新颖而富有喜感。

“当代大学生是最有创新活力和创意主张的人群，方便面是他们在校园生活里最常接触的食品”,康师傅控股有限公司执行长韦俊贤在致辞中说，“如何针对这群九五后鲜活的个性，结合移动互联发展的现状，赢得他们的认可和信任，是康师傅方便面所要解决的课题。作为行业，康师傅有责任以各种方式激发年轻消费人群的创新力，促进他们思想激荡、推陈出新。”

中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇说：“此次比赛轮共收到160余份作品，经过评审，55份入围网上评选环节。微信投票环节共吸引了208320次的访问量，共投出50531票。非常欣喜地看到同学们能将方便面演绎得这么丰富多彩。”

决赛评委、中国农业大学食品学院沈群教授点评决赛作品时说，决赛作品的创意思路分为两类，一类是变形产品，即已经看不到面的原形了，衍生为小吃、甜食、饼等，另一类是依然作为面条的新料理吃法，无论哪一条路径，学生们都将产品创新得更美味、更方便、更营养、更时尚、更丰富了。

北京营养源研究所所长李东表示，15件决赛作品不仅重视创新，也表达了对营养、健康方面的关注。将方便面这一以碳水化合物为主的食物，增加了肉类、蔬菜、水果等多种食材的搭配，营养更为均衡。

康师傅创新研发负责人、中央研究所所长陈应让表示：“历时半年左右的创意吃法大赛，让康师傅对年轻消费者的消费习惯有了更细致的观察和深刻的领会。”康师傅将继续运用业内领先的研发能力和制程工艺优势，研发更多“营养、健康”的美食。

获奖作品赏析

【一等奖】

欢喜卷

选送院校：集美大学

作品描述：以泡面为主馅，用海苔将其裹成手卷，产品营养丰富，食用方便，易受年轻一族的喜爱。

【二等奖】

过桥方便面

选送院校：云南农业大学

作品描述：采用过桥米线的创意原型，以传统药膳鸡汤搭配花茶煮面，配菜均衡营养，传递学子情怀。

缤纷妙脆挞

选送院校：华东理工大学

作品描述：作品的创意从方便面的口感特性出发，灵感来源于蛋挞皮，将泡面加工成塔皮的外形，精心搭配水果和坚果，令这道创意甜品营养更丰富。

【三等奖】

五谷丰登

选送院校：四川大学

作品描述：产品创意来源于山东的煎饼，以方便面、五谷粉或泥及鸡蛋为主要原料，做成薄饼，蔬菜加以点缀。使其富含蛋白质、膳食纤维和维生素，营养更多元。

富士山

选送院校：四川大学

作品描述：方便面与大红枣的美丽邂逅，香脆与柔软结合，美味与营养碰撞，并放入四川冰粉和酸奶中，演绎一段舌尖上的芭蕾。

马哥的面

选送院校：天津科技大学

作品描述：以意面千层面为创意原型，将浓郁的红烩牛肉酱、香醇的秘制白酱与方便面完美结合，使美味富有层次感。

一帆风顺

选送院校：陕西科技大学

作品描述：从营养搭配方面考虑，结合地方特色，有油香麻辣味和糖醋味两种蘸汁，温油过后的培根肉感香软，水果达到解腻助消化的功能，设计出一帆风顺的拼盘造型。