近日，食药监崇明分局组织召开了“崇明县熟食卤味经营单位食品安全培训会议”，全县97户熟食经营户负责人参加了会议。
会议首先通报了近年来本县熟食的监管情况以及典型熟食违法案件的查处情况，分析了产生问题的原因，要求熟食经营户切实增强主体责任意识和风险意识。随后，就开展熟食卤味专项整治和探索实施熟食卤味现制现售的基本要求及餐饮服务办证须知等内容进行了全面宣传、全面培训和全面告知。同时分局向熟食经营户发放了《崇明县散装熟食卤味现制现售基本要求（试行）》和《上海市餐饮服务许可证办证须知（现制现售散装熟食卤味）》。熟食经营户现场签定了《崇明县散装熟食卤味经营单位告知承诺书》。
最后，会上提出三点要求：一是统一思想，认清目标。必须深刻认识到当前熟食卤味食品安全的严峻形势和群众对食品安全不断增长的关注与期待，携手做好熟食卤味专项整治工作，使人人能够吃上放心食品。二是因地制宜，积极整改。鼓励经营单位根据自身情况和条件采取熟食卤味生产企业直营店或加盟店、“一店一场”、现制现售等合适的经营模式，认真自查自纠，加快整改步伐。三是从严查处，规范市场。强调要严格按照“五个最严”的监管要求，加强监督执法和违法整治，对违法经营行为一律严肃查处，同时也欢迎投诉举报和监督，进一步规范市场秩序。
