3.7万亿元规模的餐饮业却找不出几家上市企业，这一特征在新三板中同时存在。
今日起，第五届中国食材电商展在武汉举行，1000家一线餐饮食材产业链品牌企业参展，其中包括10多家主板、新三板企业。昨日，记者就餐饮企业挂牌等相关问题，采访了部分企业负责人。
有业内人士和企业代表向记者表示，餐饮企业挂牌“先天不足”，孵化与其相关联企业进行资本运作，继而走向新三板的曲线挂牌做法已成为餐饮业最佳方式。然而，想再进一步登上主板，则困难重重。
餐饮企业挂牌数量少
餐饮企业登陆新三板的消息并不常见。3月24日，全国股转系统公告显示，湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司挂牌申请获得批准，并于当日挂牌。
记者统计发现，随着咖啡之翼挂牌，目前共有19家餐饮行业企业登陆新三板，并均处于基础层。从区域分布上看，上海有5家，湖北和新疆分别有3家和2家。
然而，相比新三板万家规模，餐饮企业的挂牌数量显得不相称。有业内人士预计，2016年餐饮业增速不会低于14%，整体规模可达3.7万亿元。
“对于餐饮企业而言，无论是挂牌还是上市，都存在‘先天不足’。”昨日，武汉食和岛网络科技有限公司总经理陈弘浩表示，这主要是因为企业的传统经营方式，“餐饮业的收入、成本无法准确估算。而企业本身又存在员工流动性较强，内部管理、控制及标准化等方面不强，很多指标达不到上市的要求。”
孵化关联企业资本运作
从事新三板企业研究的业内人士陈文博表示，在餐饮企业“上市难”难有实质性突破的前提下，孵化与其相关联企业进行资本运作，走向新三板，这种曲线挂牌的做法已成为餐饮业最佳道路。
陈文博举例说，狗不理食品挂牌新三板前，其母公司狗不理集团曾有意登陆中小板，但以失败告终。随后，该集团将主营业务和结构更改为单纯的狗不理食品以后，顺利在新三板挂牌，也成为了食品制造业企业。
陈弘浩介绍，这类挂牌、上市，可以形象地比喻成将“中央厨房”独立上市，“公司母体作为关联企业的主要客户，能够使关联企业在有稳定业务保障的同时快速发展。因此，在业绩上有保障的前提下，登陆资本市场显得相对顺畅。同时，关联企业的发展一定程度上可以等同于母体公司发展，能将利益最大化。”
获得融资也需承担成本
找到“曲线挂牌”途径后，新三板餐饮企得融资便利、品牌效应外，也需要承担一定成本。
陈文博介绍，这些成本包括挂牌费、律师事务所和会计师事务所费用等，动辄需要数十万元甚至上百万元，还有后续每年的维持费用、督导费用、审计费用等。
昨日，武汉良之隆食材股份有限公司董事长王鹏向记者介绍，“良之隆去年年底挂牌新三板后，在公司管理等方面，有了前所未有的改变。对于成长型企业来说，只要企业有发展潜力，挂牌费用算不了什么。” 王鹏说。
然而，也有企业表示“后悔”，一登陆新三板的餐饮企业负责人表示，新三板流动性不足、融资难的问题依旧困扰着企业自身。另一家企业负责人说，挂牌新三板实际上是想冲击主板，但现在看来，难度有增无减。
陈文博也认为，餐饮企业“借道”新三板IPO困难重重，由于行业的特殊性，与其求助资本市场，不如走特色发展之路。
