基本介绍：
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
现状：
据了解，沙家浜现有4万多亩大闸蟹生态养殖水面，当地政府为了给蟹农搭建销售平台，在苏嘉杭高速沙家浜道口附近新建了一个沙家浜阳澄湖大闸蟹交易市场。据苏城蟹业的负责人称，立足沙家浜的水乡特色，通过蟹市场的建设，想打造一个百姓致富的平台，收益的口袋。同时为了拓宽销售渠道，沙家浜阳澄湖大闸蟹的经营户们纷纷在网上开起了销售大闸蟹的网店，苏城蟹业有限公司也不例外。
但是，是否适合在互联网上销售？消费者能否在网上买到正宗的阳澄湖大闸蟹？对此，人们众说纷纭。
对于人人都关注的问题，旗林TITM可追溯系统便可以改变传统，通过线上选择下订order、线下门店核验实物validation,满意付款pay的环节，解决了这个问题。旗林TITM是可追溯互动交易模式（Traceability Interactive Trading Mode），其中包括企业与企业的业务需求联携；政府与企业信息联通；商贸连锁的贸易连接。一种商品进入了可追溯交易平台中，其实就是该商品的整个生命周期都进入了人们的视线。从生产加工、销售、交易、售后终端的整个环节全程追控，从而避免了商品质量以及在物流中出现的调包、变质等问题，与此同时，对旗林TITM还对经销商的身份进行备案，一并记录在系统中，达到有据可查的效果。
TITM阳澄湖大闸蟹
目前，阳澄湖苏城蟹业有限公司的系列礼盒装、单只螃蟹等通过可追溯交易平台备案，并经旗林TITM的运作模式验收，此类阳澄湖大闸蟹在进行推广和宣传中，统称为“旗林TITM阳澄湖大闸蟹。
常熟沙家浜苏城蟹业成立于2008年，总公司成立于革命根据地--沙家浜，是一家从事大闸蟹和其它淡水产品经营的专业化企业，”苏城“阳澄湖大闸蟹是阳澄湖大闸蟹的代表品牌。特别以”蟹中之冠“之称享誉全国各地的阳澄湖大闸蟹，成了食品送礼累的焦点，如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹，各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
旗林阳澄湖大闸蟹的正确吃法
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2、将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4‘、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
旗林TITM阳澄湖大闸蟹的营养价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
旗林阳澄湖大闸蟹的药用价值
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
阳澄湖大闸蟹的背标
凡是旗林TITM阳澄湖大闸蟹的系列产品进入可追溯交易平台，均可线上选择商品并记录编码下单，无需怕买到假冒伪劣，也不用到沙家滨当地提货，可以随时到全国各地设下的门店、实体机构、商业街或者交易园区，通过每件大闸蟹独有的编码或下单的编码核实一致来提取商品。同时，门店、实体机构等将为您进行OVP服务，从唯一的零售职能转变为服务商，将上述服务流程全权录入旗林TITM可追溯系统。
旗林TITM阳澄湖大闸蟹的发展
据了解，中国已有近多年的吃蟹历史。现今，公司每年养殖的大闸蟹销往全国各地，在北京、深圳、广州、天津、沈阳、青岛、、济南、成都、西安，宁波、南京、南宁、杭州、太原、郑州等各大城市受到广大客户一致好评。同时阳澄湖大闸蟹已经遍布很多沿海城市的各大酒楼、菜馆，淘宝网店的开设，网店上的大闸蟹也倍受国内外消费者青睐。我们预计，旗林TITM阳澄湖大闸蟹即将流入全国各地，在来来发展趋势旗林TITM商业模式中，”蟹中之冠“--旗林TITM阳澄湖大闸蟹将流传于全世界。
