春节将至，为保证市民“年夜饭”吃得安全，年过得开心，沂水县局注重预防，提前介入，强化“年夜饭”食品安全监管。
一是实行“年夜饭”申报备案制度。对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，对一次性接待超过10桌以上的餐饮服务单位，必须申报登记，严格审查每份“年夜饭”的菜谱和承办桌数，严格执行食品留样制度并保留原始菜单备查。截至目前，共有11家餐饮服务单位申报承办“年夜饭”。
二是强化“第一责任人”责任。对“年夜饭”承办的餐饮服务单位实行备案制，严格审查备案内容，落实监管责任人，与承办“年夜饭”的餐饮服务单位签定了《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》，要求各企业严格按照《食品安全法》及其实施条例要求，落实好餐饮服务食品安全各项管理制度。
三是加大检查力度。对承接“年夜饭”的餐饮单位卫生措施落实情况逐户进行认真检查，要求餐饮单位必须严格执行采购食品及食品原辅料索证索票查验，餐具必须严格消毒，熟制加工的食品必须烧熟煮透，冷菜必须在专用间制作，不得外买。食品、用具必须生熟分开，从业人员必须持健康和培训合格证明上岗。并结合全县节日期间餐饮服务食品安全专项行动，对餐饮经营不符合食品安全要求的单位责令其立即整改;不能当场整改的，责令其限期整改，逾期不改或情节严重的坚决取消其承办“年夜饭”资格，依法予以行政处罚。
四是落实应急处置预案。制定春节餐饮食品安全突发事件应急处置预案，春节期间，县局实行24小时值班制度，市民在消费“年夜饭”过程中，遇到食品安全问题，可随时拨打该局的投诉举报电话12331，执法人员将第一时间对问题食品进行处理，维护市民的合法权益。
五是加强宣传教育。通过电视、报纸、网站、手机短信、等媒介开展餐饮服务食品安全宣传教育活动，大力倡导餐饮服务单位诚信经营，努力营造人人关注食品安全、人人参与食品安全的良好社会氛围。
