大派火腿是湖北省恩施州的一种特色的肉类食品，被誉为中国“四大名腿”之一。它选用新鲜猪后腿，经选料、修坯、腌制、洗晒、整形、后熟等工艺加工而成的一种腌腊制品，其原料考究，工艺独特，成熟期长，已成为人们日常食用不可或缺的富硒肉食品，因具有独特的土家苗寨风味的加工工艺而享誉全国。 大派火腿选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料，经选料、修坯、腌制、洗晒、整形和后熟等工序加工制成。原料考究，选用农家饲养的良种猪后腿；工艺独特，立冬后腌制的猪后腿必须经过第二年六月天气的自然发酵；成熟期长，整个工序至少要8个月以上；富含硒元素，具有防甲状腺及肝癌的功效。 在恩施州，随处可见家家有火腿，腿腿出自大派食品，大派火腿俨然成为恩施人民日常必备食品之一，形成了恩施州独特的食品文化。
