在很多人眼中,酸奶是健康的饮品之一。然而,据英国《卫报》报道,英国学者对超市中约900份酸奶及其他发酵奶制品评估发现,很多酸奶中的糖含量远远超标。比如一些标榜是有机酸奶的产品,每100克含有13.1 克碳水化合物,有的甚至高达17克。英美膳食指南均推荐摄入低糖乳制品,碳水化合物含量低于5克/100克。研究者指出,酸奶等发酵奶制品可能是被忽略的“含糖大户”,值得警惕。那么,中国酸奶市场的情况如何?
记者在北京市朝阳区一家京客隆超市调查时看到,货架上的酸奶种类多样,有原味、果味、坚果、粗粮、炭烧、芝士等多种口味,包装形式和规格也各异。阅读完营养成分表后,记者发现,果味酸奶是当之无愧的“含糖大户”,每百克碳水化合物平均值超过13克,达到16.1克;其次是近年来大受欢迎的炭烧酸奶,碳水化合物平均值也在13克以上,值为14.5克;原味酸奶的碳水化合物含量较低,基本上在10~12克之间;含量的是无蔗糖酸奶,数值在5克左右。
酸奶为什么要加这么多的糖?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释,酸奶加糖主要的目的是改善口感。酸奶的酸味来自乳酸菌发酵乳糖产生的乳酸,其酸味刺激性较强,如果不放糖会感到非常酸涩,大多数人难以接受。酸奶中常见的添加糖有白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖,此外,一些没有“糖”字样的配料,如果酱、炼乳、蜂蜜等贡献的糖也不可忽视。有些果味酸奶的果酱添加量达到10%以上,并且还添加了白砂糖,导致其成为“含糖大户”。
这些糖会抵消酸奶的诸多益处吗?范志红告诉《记者,即使含有一定量的添加糖,酸奶仍然是健康食品。酸奶中的碳水化合物并不像可乐等甜饮料一样全部来自添加糖,而是包括了牛奶本身含有的乳糖(4.5%左右)。因此,营养成分表中标注含12%碳水化合物的原味酸奶,其中所含的添加糖实际上在7%左右,喝掉200克这样的酸奶,会摄入14克左右糖,仍符合营养学会的“每天添加糖摄入量低于25克”建议。另外,酸奶含有大量的有益成分,这些是甜饮料和甜点不具备的。比如部分乳糖在发酵时转化为乳酸,有利于降低血糖、促进营养素的消化吸收;乳糖和乳蛋白消化速度慢,可延缓餐后血糖上升;钙能保证胰岛素的正常释放;其他一些营养素对于控制血压也非常有益。
挑选含糖酸奶时,要看标签上的营养成分表,尽量选择含糖量低的,碳水化合物在10%~11%之间理想,12%以上就偏高了,饮用时要注意限量,并且减少其他含添加糖食品的摄入。市面上的无蔗糖酸奶大多添加了阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和木糖醇等甜味剂,这些甜味剂在规定的用量下是安全的。如果实在介意,购买前要仔细看配料表和产品说明。碳水化合物含量差不多的几款酸奶中,建议选择蛋白质较高的。值得一提的是,目前市面上很多酸奶产品中含有奶油,热量较高,即便含糖量不高,需要控制体重的人群也要格外注意。
如今麦片市场竞争剧烈,随着消费者健康消费理念的觉醒,越来越多的年轻人开始推崇无糖、低脂、方便的健康食品。燕麦作为营养谷物,俨然成为人们的优选。近年来,以燕麦为基础原料的食品更是层出不穷,特别是酸奶水果、烘焙类麦片,备受年轻消费者青睐,具有巨大的市场空间。详细>>
如今市场在不断的扩大,很多的消费者都在不断的推出新品,就是为了能够吸引更多的消费者。近日,天猫国际发布的一则跨境数据显示,以90后、95后为代表的年轻消费群更喜欢健康的零食产品,其中从TOP10单品来看,小众品类酸奶饼干的受欢迎程度成为行业亮点。详细>>
如今市场上产品的种类越来越多,其中休闲食品是最受欢迎的,而且也深受广大消费者的青睐。当前,欧美市场人均饼干消费超过10公斤,但中国市场人均饼干消费不足3公斤,相对于欧美等成熟发展市场,我国人均饼干消费市场仍有较大的增长空间,市场前景广阔。详细>>
伴随着消费的升级,这份由天猫国际联合第一财经商业数据中心共同发布的《2018跨境消费新常态年轻人群洞察报告》显示,截至2018年10月,跨境电商进口总额同比增长53.7%,进口值超100亿元。预计2020年,中国跨境消费用户超过2亿人。详细>>
百事作为全球第四大食品和饮料公司,伴随着时代的发展,近日,百事食品饮料巨头百事公司旗下子公司Frito-Lay最近推出了一系列面向儿童的健康零食:Imagine品牌的酸奶薯片(YogurtCrisps)和奶酪制成的零食奶酪星(CheeseStars)。详细>>
这个是日本产的一款保健品,建议自己去日本游玩购买或者通过海淘网站或者是代购购买。详细>>
水果酸奶果冻,老少皆宜,好吃美味。下面给大家介绍一下其做法。详细>>
酸奶蛋糕为什么会回缩?酸奶蛋糕怎么做不塌?酸奶和蛋糕都是女生们的最爱,两者结合简直是完美,下面为大家带来酸奶蛋糕的做法,超级简单,新手也能学会哦!详细>>
酸奶和蛋糕都是女生们的最爱,两者结合简直是完美,美味好吃,那么酸奶蛋糕为什么会收缩?酸奶蛋糕怎么做?下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!详细>>
淡淡的酸味加上香浓的奶味,淡淡的甜味在口腔中弥漫,慢慢的渗入喉咙,在炎热的夏天让人倍觉清爽。下面给大家介绍一下如何吱吱动手做出美味的酸奶果冻!详细>>