植物学专家：樱桃并不补铁

气温升高，透着一股子热情劲儿的甜美小精灵樱桃也开始大量上市。在很多人的心中，樱桃的地位是神圣的不仅因为它一年就闪现那么两个月，还有它远远高于其他水果的价格以及传说中补铁补血、高维生素C的营养价值。事实果真如此吗？来听听植物学家的建议。

要谈樱桃的营养，首先需要了解它的种类与种植环境。在南方一些城市，樱桃是不带果柄的，果肉软软的略微透明，入口用舌尖一压便能碎开，口感嫩滑，但也因为太软太嫩，储藏起来非常困难，也不适宜远距离运输，只能当天吃当天买，基本不能过夜。而北方的樱桃都带着长长的果柄，果肉更为脆硬，需要牙齿咀嚼，当然也更为皮实和耐储藏。大个子的车厘子更有着绝佳的卖相，当然价格也非同一般。

中国樱桃：

口感凑合难运输

中国樱桃在周代《礼记月令》中的名字叫含桃（羞以含桃，先荐寝庙）。原因是个头小，鸟儿将果实含在嘴里，一吞而下，而且这些果实就像缩小的桃子。至于樱桃这个名字，有人说是因为吃樱桃的都是鹦鸟，于是就有了樱桃之名。虽说栽培历史悠久，但中国樱桃自始至终都不是大宗水果，供应期短、柔软的果肉不易储存运输是它们的软肋，更不用提樱桃好吃树难栽了。于是，很多中国樱桃都以野生状态出现，并且很少在远离种植地的城市里见到。北京香山的樱桃沟种植的便是野樱桃，这里的樱桃不带柄，稀稀疏疏地挂在枝头，黄中带红的小果子酸中透着一丝微甜，这便是典型的野樱桃，也称为毛樱桃。

欧洲樱桃：

甜樱桃即食，酸樱桃加工

市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃了。这种樱桃除了有迷人的外表之外，较为紧实的果肉经得起长距运输的折腾，于是在商业利益的驱动下，19世纪80年代起，欧洲甜樱桃登陆我国，逐渐发展开来。如今在市场上买到的樱桃，基本都有着甜樱桃的优良基因。

甜樱桃让人快乐，但它的兄弟酸樱桃的口感简直就是跟人的牙齿过不去，但是这并不妨碍它们在罐头界、果汁界的优异表现。稳定的外观和风味赋予了它们特殊的能力，也受到了商家的青睐。

至于火热的车厘子，则是来源于樱桃Cherries的音译。一如蛇果来源于Delicious的音译地厘蛇一样。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，紧实的果肉，充沛的水分，加上较大的个头都能说明它们的身份。

虚构的补铁、补维生素C

经常上市场的人应该很熟悉，每一种高价格的果蔬背后都有着不一样的高营养理由。对于樱桃来说，补铁补血和高维生素C含量两大卖点最吸引人。于是，很多朋友会咬咬牙给亲人买回一些樱桃，孩子们更是会被特别关照。这种投资有意义吗？

让数据来说话。来自《中国食物成分表》的数据显示，就铁含量而言，樱桃为0.36mg/100g，大白菜为0.8mg/100g，而猪肝达到了22.6mg/100g。除了没多少铁，目前也没有在樱桃中发现任何可以促进血液产生的物质。由此看来，樱桃补血更像是一个以色补色的传说。

那么维生素C呢？数据显示，其含量通常只有可怜的7~10mg/100g，要知道，大白菜的维生素C含量有43mg/100g，青椒更是高达144mg/100g。

不得不提的冒名樱桃

有些朋友可能并不同意上述观点，原因是100g针叶樱桃的维生素C含量有1677.6mg。这话确实是真的，针叶樱桃的维生素C含量确实极高。但是，针叶樱桃并不是一种樱桃！

我们通常吃的樱桃属于蔷薇科樱桃属，但针叶樱桃是金虎尾科金虎尾属凹缘金虎尾的果实。叫樱桃只是因为它长得像真正的樱桃而已。针叶樱桃的老家在南美，小名巴巴多斯樱桃、西印度樱桃等，都跟原产地有关系。目前，巴西后来居上，已经成为针叶樱桃最大的种植地。虽然看起来像樱桃，但针叶樱桃的味道确实不敢恭维，那种穿透性的酸简直不是鲜果应有的享受。所以，针叶樱桃通常出现在加工产品中。

为什么有些樱桃是双生子？

在樱桃花芽发育期，如果遇到高温，有的就会出现双生子房的现象，最终就出现了两个果贴在一起长的现象。这并不是农药或者植物生长调节剂的后遗症，大可放心食用。

选购樱桃，尝最靠谱！

有人说，心形甚至阔心脏形的樱桃口感最佳，也有人说果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜，果真如此吗？目前来看，这些都是没有经过科学证实的，仅仅是个人的感觉和经验，可能有一定道理但不保证百分百靠谱。选购樱桃，最靠谱的办法还是相信自己的舌头。不过就新鲜度而言，果柄粗而绿的一定比细而灰的新鲜，果肉发亮的一定比没有光泽的新鲜并且口感更好。