怎么吃才安全？

谷贱伤农后的农产品安全问题

当天的讲座直接从农产品安全这个大家熟悉的话题开始。

一个是工业化速度太快，以前工厂都在城市，现在好多都迁移到偏远的农村。另外是生产方式发生了巨大变化。以前农民勤快，自己除草施肥，现在年轻人都到城里务工去了，农村只有中老年人，他们除草都用除草剂，肥料都是化肥，其实很多重金属就是通过化肥添加进去的。

农药的使用量是惊人的。我国农药需求量在世界排第一，然而施用只有35%,65%都是作为污染物排入环境中，而所有的污染物最终都归到土壤中。

到底问题出在什么地方？

石嫣认为，最大的问题就是谷贱伤农。在上世纪70年代的粮食是两毛钱一斤，两毛钱到现在变成两块钱，才10倍。可是我们的工资，从那时候到现在已经涨了200倍。一斤青菜现在只卖到一两块钱，农民的收入很低，哪有心思生产有机菜？

石嫣个人坚持的饮食原则是要吃当季的，就是吃在当季和吃在当地这两个原则。从农业生产的经验来看，越是当季的产品，病虫害的风险就越小。比如现在是吃叶类菜的时节，而5月份到8月份或者9月份应该以瓜果类的蔬菜为主，像西红柿、黄瓜是在这个季节大量生产。但如果在夏天非得生产叶类菜的话，虫害就会比较多，施用农药的风险也会比较大。

近距离运输的蔬菜相对安全一些，比如说你非要吃国外的，那长途运输必须要保鲜，那它必须得有一些化学用品用上。石嫣建议家长让小孩少吃加工的肉食品和膨化食品。

请你加入地产地消运动这场名为本地生产、本地消费的食物运动，简称地产地消，开始于2008年三聚氰胺奶粉事件之后。

石嫣说，当消费者从开始自己找地自己种植，到后来寻找有机农场直接订购蔬菜，再到最近意识到消费者要组织起来支持有机农场，还有推广健康饮食，向学校要求改变孩子们的饮食，将绿地变为农场，在课程中加入有关生态农业、健康饮食的课程等。

实际上，选择支持生态农业，其实是选择了一种生活方式。有人说，定菜之后，在家吃饭的次数增加了，避免了长期吃餐馆重油盐以及添加剂的饮食，身体会更健康。而且，在家吃饭，促进家人感情。所以我建议大家都尽量回家吃饭。

各国的主妇联盟和农耕教育早在上个世纪70年代，日本就兴起了类似的主妇联盟，全职主妇Sawako Ariyoshi意识到农业化学物质的危害，并发起了有机农业的运动。与此同时，农场主Yoshinori Kaneko召集当地的家庭主妇，讨论环境保护和食品安全问题，10个主妇家庭和他签订协议，共同购买农场所提供的有机种植大米、玉米和蔬菜。

此外，台湾的主妇联盟也发展得相当好。

市面上黑心商品到处泛滥，当妈妈发现食物有问题，内心非常矛盾，担心孩子吃少了长不大，多吃一口又怕中毒。1990年代之初，当台北很多妈妈一起讨论这个矛盾时，一个机缘诞生了，大家想一起来买好东西，一起来找好生产者，就此缔造台湾共同购买运动。1991年台湾主妇联盟环境保护基金会成立消费质量委员会，两年后，消费质量委员会第一次以共同购买集结消费者力量，共同寻找生活必需品，直到2001年，台湾主妇联盟生活消费合作社正式成立，力推共同购买运动，正所谓十年磨一剑。

目前，台湾的主妇联盟合作社如今拥有3.2万多名社员，即3万多户家庭参与，10多万人获益，不愧是近10年来台湾社会企业的代表作。

如今北京、上海、南京及福州等地也都有类似的主妇联盟，他们向信任的家庭农场共同购买青菜，同时也成立委员会，与农场进行有效的沟通。