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牛腩是牛的哪个部位?

好妞妞食品网 By 胡光帅 阅读(157) 2021/5/26

牛腩是牛的腹部及靠近牛肋处。

据了解,牛腩被定义成一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以称作牛腩。

国外进口的以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,属于上等的红烧部位。



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    2020/5/30

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