【红烧鲳鱼】
准备材料:鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋做法:
1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中,打一个鸡蛋在里面,让鲳鱼充分被蛋液包裹;2、在锅中放入适量油,把鲳鱼放进去煎至两面金黄;3、取出鲳鱼后留一些油在锅中,爆香葱姜蒜和红辣椒;4、倒适量清水在锅中,加入酱油、米酒和白糖,放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐,淋入水淀粉和适量香油即可。
【清蒸鲳鱼】
准备材料:鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒做法:
1、将鲳鱼处理干净,洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片,但是不要切段,鱼腹的部位是连着的;2、将切好的鲳鱼放在碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼,在盘底铺上一层葱姜丝,把鲳鱼摆上去,可以摆出形状,越好看越好;4、将鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;5、取出蒸好的鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。
【茄汁鲳鱼】
材料:
鲳鱼,胡萝卜丁适量,青豆适量,熟松仁适量,淀粉适量,葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。
做法:
(1)鲳鱼去除鳃和内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
(2)用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
(3)锅烧热,下油烧至7成热,下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
(4)锅中留少量油,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖调味,再加适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡,浇在鱼身上,洒上熟松仁即可。
【干煎鲳鱼】
材料:
鲳鱼,姜适量,油、盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉各适量。
做法:
(1)鲳鱼去鳃,去肚,洗净。
(2)放盐,糖,料酒,姜丝,胡椒粉搅拌入味30分钟。
(3)擦干鲳鱼的水份,在鲳鱼两面拍上面粉。
(4)放入平底锅,中火煎。
(5)两面煎透即可。
【豆鼓蒸鲳鱼】
材料:
平鱼1000克,猪油(板油)100克,盐5克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,豆豉15克,酱油10克。
做法:
(1)鱼去内脏洗净,两面各划浅十字斜纹,再均匀抹上盐和味精。
(2)葱,姜,辣椒切碎。
(3)所有料调匀备用。
(4)将猪油20克抹在盘底,10克抹匀鱼身,放盘中。
(5)浇淋酒,再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油,然后覆盖猪板油,多出部分向里折入。
(6)大火蒸20分钟即可。
鲳鱼的宜忌人群
【适宜人群】
鲳鱼适合高血脂和高胆固醇患者食用,其中含有不饱和脂肪酸,可以降低身体中的胆固醇含量;鲳鱼适合心血管疾病的患者食用,其中的微量元素硒和镁比较丰富,对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用;身体较为虚弱,气血不足的人也是很适合吃鲳鱼的,可以将鲳鱼作为保健食物来食用;【禁忌人群】
鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用;糖尿病、慢性病患者忌食;
通过以上内容我们了解到鲳鱼怎么做好吃,所以,大家可以按照鲳鱼的做法来家里做,注意,不适合吃鲳鱼的朋友不要吃鲳鱼,避免造成对健康不利。
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