牛轧糖种类
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麦精牛轧糖
原料配方：砂糖13.61公斤、葡萄糖浆9.98公斤、麦精抽提物1.36公斤、全脂奶粉0.71公斤、碎华夫饼干0.45公斤、硬性植物脂肪0.45公斤 详细>>
牛轧糖种类,麦精牛轧糖2015/7/16 -
韧性牛轧糖
蔗糖或甜菜糖38.82份、葡萄糖浆37.38份，用足够的水使糖溶解，并熬至124℃。充气糖基体的组成卵蛋白干（粉体）0.83份、麦芽－精精0.83份 详细>>
牛轧糖种类,韧性牛轧糖2015/7/16 -
明胶牛轧糖
第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升；第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升 详细>>
牛轧糖种类,明胶牛轧糖2015/7/16 -
花生牛轧糖
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁；1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。 详细>>
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蛋白牛轧糖
第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升；第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升 详细>>
牛轧糖种类,蛋白牛轧糖2015/7/16
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