锅巴是一种传统的食物，是很多人的童年回忆。过去的锅巴是锅中自然形成的食物，吃起来脆爽，现在有专门制作锅巴的方法，而味道上也更加多变，可以让大家根据喜好来选择。蛋黄锅巴的做法非常简单，在家中就可以操作。
蛋黄锅巴的做法 家常蛋黄锅巴推荐
1、蛋黄锅巴食材准备
糯米1斤，葱白，葱末，盐，玉米淀粉。
蛋黄锅巴的做法 家常蛋黄锅巴推荐
2、蛋黄锅巴方法步骤
1、将糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末，盐和玉米淀粉和葱末；
2、拌匀之后，用锅巴铲，先刷一层油，然后平平的放一层米在铲上；
3、锅中油烧热后，将锅巴铲放入油中炸，炸至金黄后取出即可。
4、锅中放入适量的植物油，烧热至8成后放入鸡块炸至金黄，捞出待用；
5、接着放入蛋黄，下入锅巴，加入盐，料酒，麻油炒匀即可出锅。
6、锅中少许油5成热，下入葱姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香；
蛋黄锅巴的做法 家常蛋黄锅巴推荐
3、蛋黄锅巴的营养与注意
锅巴能够有助于消化，适用于脾胃虚弱的人，或者消化不良的人群。不过锅巴有的时候在制作过程中还烧糊，这种就不要吃了，烧糊的锅巴中容易含有致癌物质，油炸类型的锅巴要少吃。
4、蛋黄锅巴的热量
锅巴的热量比较高，这里我们以100克可食部计算，每100可蛋黄锅巴的热量为554大卡也就是2317千焦，在它的同类食物中其单位热量比较高。每100克蛋黄锅巴的热量大约占我国营养学会推荐的普通成人保持身体健康每天所需要摄入总热量的24%。由此我们可以清楚的看出，蛋黄锅巴的热量是非常高的，因此不适合正在减肥的朋友食用。锅巴的热量高，又因为它是油炸食品，所以个人不建议不要大量食用。
