糖类食品是很多女性朋友和小朋友比较喜欢的甜食之一，尤其是奶糖，相信在我们日常生活中很多小朋友对奶糖 都是爱不释手，下面就为大家分享一下关于奶糖的家常做法以及它的一些烹饪技巧吧，赶快来了解一下。
主料水麦芽132克水25克细砂糖30克蛋白25克黄油22克奶粉42克
辅料盐0.5克炼乳1.5克
奶糖的做法
1.用料：水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g
2.将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽 ，混合均匀。
3.煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别 搅打均匀
4.将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存
烹饪技巧
熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
