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烤肠专题新闻

脆皮烤肠的美味做法

好妞妞食品网 By 小芳 阅读(1278) 2016/10/7

经常在一些超市和便利店都有卖脆皮烤肠的,买一根烤肠搭配其他主食,味道也是再好不过了,在外面买虽然比 较方便,但是还是自己做的比较干净卫生,下面就为大家分享一下关于脆皮烤肠的美味做法吧。

脆皮烤肠

用料 : 前腿肉700克 姜汁10克 盐10克-20克 白糖30克-50克 蜂蜜25克 朗姆酒40克 五香粉少许 黑胡椒粉少许 淀粉15克 羊肠衣20克 棉线适量

做法  

1、猪肉洗净切块,我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。

2、猪肉去筋,放绞肉机里搅成肉末。

3、姜汁15克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀,调成汁。

4、将调料汁倒入肉末,再加上淀粉。

5、用筷子顺时针搅拌均匀,要多搅一会儿,让调料汁全部吸收到肉里面,腌制1小时以上。

6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

7、肉末放入灌肠机里,用手摇动手柄,可以很轻松地把肉灌进去。

8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,肠体上如果有气泡的话,可以用针轻轻刺破。

9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,晾至表皮干爽即可。

10、煮一锅足量的水,大约80度时,把香肠丢进去(或剪段丢进去)小火煮20分钟左右,香肠浮起来即可关火。

11、煮好后,剪断、沥干、晾凉,冷藏,短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时,锅中放一点点油,煎至表面金黄 即可,表皮脆脆的,很好吃哦!

小贴士

1、晾香肠时需要阴凉通风的地方,不要放太阳底下暴晒,可以借助电风扇吹干。

2、菜谱中所列的调味品的量我是根据自家口味来调的,众口难调,不是任何人都适用的,你可以调好肉后,未 灌香肠之前,先挖一小块放锅里煎熟尝一下味道,再做调整。

3、香肠不要灌得太过饱满,要不煮的时候会撑破肠衣。

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