美食都是用心做出来的，不管是炒菜，还是煲汤，都是一样的。想要做出一碗美味牛尾汤，那就需要个人努力的去学习每一个细节，然后根据自己口味去调配，才能煲出一份美味的汤。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：牛尾1000克 胡萝卜250克 莴笋500克
辅料：味精8克 盐10克 料酒15克 姜10克 大葱10克
清炖牛尾汤的做法：
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
