一道铁板包菜，在大江南北的烧烤店里，流行了十来年，可见越是简单的，越是经典的。那些花样繁复的大菜，或 许只是让人看着的时候叹为观止，真正让我们动手去做的时候，却鲜少有人敢于去尝试。
主料包菜400g胡萝卜80g韭菜60g 辅料色拉油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量红辣椒粉适量孜然粉适量香油适量
步骤
1.包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用
2.韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝
3.将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克 、香油20克
4.拌匀腌渍5分钟
5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油
6.将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可
小贴士
此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜， 焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。
我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时， 是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消 舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。
