饺子要皮薄肉多才好吃，虾饺就更是如此了，一定要薄薄的皮，这样一口咬下去，汁流入口中，味道真的是太美了，今天就教给大家如何来做港式水晶虾饺。
主料:生粉(玉米淀粉)适量,澄粉(小麦淀粉 wheat starch)适量,水适量,鲜海虾,罗汉笋,猪肥膘
辅料:鸡粉,胡椒粉,糖,香油,盐
港式水晶虾饺的做法步骤
1.把准备好的生粉和澄粉 1：1 搅拌均匀
2.水烧开烫面，一边烫一边搅拌均匀。
水：面==0.8：1
在案板上揉搓到光滑有弹性
2. 拌馅：
虾去虾线，加盐澄粉用手搅拌到起胶质(要温柔哦)
在加入少许鸡粉，胡椒粉，香油继续搅拌
罗汉笋，猪肥膘切丁(我这个都用肉馅的因为懒)
放入虾里面继续搅拌.
虾：笋：肉===2：1：1
3. 面切成面纪子
4. 包好了之后把多余的边切掉，蒸笼纸要抹上油，蒸制10分钟就0k了。
5. 首先我照片是网上找的!就别讨论我手工多好了，其实自己包没多难，上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看，到嘴里好吃才重要!
小贴士
澄粉wheat starch：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦 生粉tapioca starch：玉米淀粉or土豆淀粉
