车仔面在香港盛行了60年而经久不衰，现在去到香港人们几乎都会去吃完车仔面，但是却很难感受到五十年代的场景了，但是车仔面的味道可是一点不差。
食材：猪蹄一只，猪皮三块，卤牛肚一块，鱼丸8粒，宽面一把，菠菜3根。
配料：八角，香叶，干辣椒，桂皮，陈皮，姜片，冰糖，生抽。
车仔面做法
1.先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制。
2.加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色。
3.锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
4.汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中。
5.最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可。
小贴士
车仔面最大的特色就是配料多，选择多，家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作，牛腩，鱼皮，鸡翅，大肠都可以加入。
猪脚要保持QQ的口感，时间不宜太长，我只小火焖煮了90分钟左右，用筷子能顺利戳入肉中就好了。
