豆鼓是人们用来做排骨汤时经常添加的一种配料，但是你见过蒸排骨还会用豆鼓的吗？今天让大家看看豆鼓蒸排骨是如何做的，这种做法是湘菜的手法，味道可是非常好的哦。
主料： 小排骨1.2两
辅料： 传统豆腐1块,浏阳豆鼓2大匙,葱花2大匙
调料： 水适量,盐少许,米酒1大匙,酱油1-2大匙,红辣椒少许,蒜末1/2碗,味精适量
豆鼓蒸排骨湘菜做法:
1、排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
2、将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
3、浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
4、如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉後才可装瓶保存。
