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巧克力专题新闻

红酒松露巧克力 为爱点赞

好妞妞食品网 By 而立 阅读(607) 2015/11/10

情人节最浪漫的礼物莫过于红酒与巧克力了,并且据悉,在一年一度的情人节前后,美国甜品销售额超过7.07亿美元,其中仅红酒的销售额就高达2.3千万美元。近日小编教你自制红酒松露巧克力,让我们一起在明日的情人节里为爱点赞,在浪漫之峰说爱你!

自制黑皮诺松露巧克力

所需时间:2小时

数量:12颗左右

一、所需材料

1. 巧克力部分:

1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒

2. 浇头部分:

半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯苏玳、半杯浅棕色的糖

二、制作方法

1. 巧克力部分:

将红酒和奶油倒入一个小平底锅,慢慢加热,不断搅拌,直至沸腾。

将加热好的红酒奶油浇到巧克力上,使巧克力完全融化。

将融化完全的巧克力倒入一个大碗里,往碗里加入适量的水和冰,搅匀。

将这碗放入冰箱,直至巧克力凝固成块状。

2. 浇头部分:

巧克力凝固需要1.5-2小时,你有足够的时间来准备浇头部分。

准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠干红葡萄酒来调配,但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外,再加点波尔多着名的苏玳甜白葡萄酒效果会更佳。

将调配好的酒浆倒入平底锅中,用文火加热至糖完全融化。

将红酒浆浇到杏仁碎上,将甜白酒浆浇到椰子片上,让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟,使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。

将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟,你需要经常检查下以免烤焦。

如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话,请将它们敲碎。

3. 红酒松露巧克力:

当巧克力凝固好之后,用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球,用手揉成圆形状。

将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈,让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。

温馨提示:

你可能需要用不粘粉橡胶手套。

为了防止巧克力融化,在上杏仁碎和椰子片之前,你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。

现在你的爱心红酒巧克力已经大功告成了,你可以将它们用心形礼盒包装好送给心爱的TA了,然后就等着TA各种爱的反馈吧!

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