选购巧克力建议选择知名品牌，因为知名品牌巧克力的生产厂家对原材料的要求十分严格，包括巧克力中的重要原料可可脂的含量，以及其它原料的挑选和使用。这样可以保证巧克力入口后香醇浓郁、柔滑细腻，回味无穷的独特口味。而如果不具备上述生产条件，如市场上销售的其它小规模生产的巧克力产品。巧克力的口味就会同嚼蜡一样不细腻滑润。德芙Dove,金帝巧克力，费列罗巧克力，金莎巧克力，明治巧克力，慕纱巧克力这些牌子都不错！
松露巧克力的做法
主料：黑巧克力 （150g） 淡奶油 （60ml） 无盐黄油 （20g） 郎姆酒 （30ml）
辅料：装饰用黑巧克力 （50g） 杏仁 （适量） 可可粉 （适量） 绿茶粉 （适量） 椰蓉 （适量）
1、准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。
2、将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便。
3、淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入。
4、像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化。
5、黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高，否则黄油会融化浮出影响口感。
6、搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入朗姆酒（酒可以适当多加些，可以减低巧克力甜腻程度）。
7、继续搅拌至呈现光泽。将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出。
8、准备4个碟子，分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉。
9、取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状，和法国的松露菌长的相似所以取其名。
10、融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
11、然后将巧克力球放入碟中滚动，粘满装饰的粉粉。
12、依次做好剩下的巧克力。静置一会儿即可食用。
13、我加了比较多的朗姆酒，吃起来有点苦苦的。
14、装进自己喜欢的盒子里，自吃、送人都是不错的选择哦。
