去奶茶店的时候总喜欢点这款小吃-香辣炸鸡翅，吃起来外酥里嫩，更重要的是，那种辛辣配着姜蒜的口味刺激着味蕾，哈哈，再配一杯奶茶，人生美事啊。后来某人吃上瘾啦，每次去都要点。我就说在家里给你做吧。一做，还真的是那个味儿。而且自己家做多实在啊，直接来一斤鸡翅，搞起，哈哈。
用料：
鸡翅根 500克、干辣椒 5颗、干辣椒末 1小勺、蒜 1头、姜 1小块、香葱、老抽、生抽、黑胡椒粉、白砂糖 1小撮
香辣炸鸡翅的做法
1、鸡翅根洗净，用刀在表面划出几道口子，方便入味。用生抽，老抽，白砂糖，黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜。
2、将锅内加入适量的油，待油温热，放入腌制好的鸡翅炸制。
3、炸至鸡翅表面金黄，捞出，沥干油份备用。
4、继续加热油锅至油温变高，放入炸好的鸡翅复炸，炸至表面颜色变深，表皮酥脆捞出，沥干油份备用。香辣炸鸡翅的做法 步骤4
5、干辣椒切段，香葱切葱花，姜切末，蒜切末。
6、另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
7、加入干辣椒末爆香。
8、向锅中加入炸好的鸡翅。
9、加入生抽，和一点白砂糖提鲜，翻炒均匀。
小贴士：
1、对鸡翅分开两次炸制，是因为鸡肉不熟会有病菌，所以第一次用温热的油来炸鸡翅，是为了让内部的鸡肉完全成熟；而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感。
2、鸡翅的腌制时间一定要长，这样才可以入味。
3、用配料一定要实在，姜，蒜，辣椒用料要足，这样才够味。
