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抹茶蛋糕的做法,抹茶蛋糕怎么做好吃

好妞妞食品网 By 东仔 阅读(508) 2015/6/25

一直都很喜欢唱绿茶,突然想到了抹茶蛋糕,下午茶的时候,一口绿茶,一口抹茶蛋糕,真是舒畅呀!!

抹茶蛋糕的做法,抹茶蛋糕怎么做好吃

主料:低筋面粉90g  抹茶粉10g  蛋糕8个

辅料:玉米油65g  纯牛奶65g  盐少量  白砂糖95g

步骤

1.准备食材。

2.将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用。

3.在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。

4.在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

5.搅拌好的抹茶面糊。

6.再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。

7.取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。

8.最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。

9.放入烤箱,要上下一起烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。

10.哈哈!成功啦!好香呀!

小贴士:因为放了抹茶粉,所以低筋面粉可以少放点。

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