难度：配菜（中级）
时间：1小时以上
主料：鸡爪
辅料：泡椒、一瓶料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量、纯净水适量
泡椒凤爪的做法步骤
1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3. 将一个鸡爪剁成三块。
4. 锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。
5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。
8. 放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可。
