第一次吃到的酒酿是婆婆亲手做的，可能是先生特别爱吃，所以，每次回去，婆婆总是要做一小缸酒酿，先生介绍给我说，特别好吃，说真的，第一次吃的时候，没觉得有多么的好吃，口感绵绵的，有一股淡淡的说不出的酒味，还有点甜味，当时觉得不可思议。好好的糯米蒸着吃多好，一粒一粒儿的嚼得多带劲啊，好生生的偏要发酵~~~~~呵呵，等我爱上了酒酿的味道，婆婆年事已高，早就不再做这些东东了~~~!唉~~~!当时年轻不懂事啊~~~~~~! 学会做酒酿是去年的事儿，刚学会的那阵儿，特有兴趣，接二连三的做，吃得二位家长对着我大呼：能不能让你的兴趣停一停？ 呵呵，这一停就停了半年多了，前阵儿，同事给我拿了些糯米，所以今儿个我又重操旧业了。
主料：糯米（适量）
辅料：甜酒曲 （适量）
米酒怎么做？
1、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
2、上锅蒸二十五分钟。
3、蒸好后，晶莹剔透哈。
4、用一个干净无水无油的器皿。
5、蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。
6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
7、盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。
8、二天后发酵了，再加些凉白开拌匀（为了有更多的汁），用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）
9、二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。
小窍门：
1.米要泡透，蒸透，器皿要干净无水无油
2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲，否则酒曲可能因为温度太高而失去效应
3.第二次添加凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀
4.一旦发酵好了，就放入冰箱，停止发酵，否则，米空了，口感就不好了，酒味也重了
5.时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些，
6.最最重要的是，你在品尝的时候，勺子子一定干净无水无油噢
