豆腐一直都是中国人餐桌上最常见的菜肴之一，豆腐中含有大量的植物蛋白，能够代替动物蛋白补充人体所需的能量，但又不会造成胆固醇偏高的问题。杏仁、豆腐搭配水果一起食用，在增加其风味的同时也能够平添营养。杏仁豆腐的做法中，宜选用口感较佳的嫩豆腐。
杏仁豆腐做法
食材准备
杏仁和牛奶各250克，白糖750克，金糕、菠萝和琼脂各50克。
方法步骤
1.将杏仁用开水泡透去黄皮，磨成浆，过罗去渣；金糕切成小菱形片，菠萝切成片。
2.将琼脂洗净，用水稍泡至软，投入烧沸的水锅中，煮化晾凉，加入杏仁浆和牛奶搅匀，分别盛人多只不锈钢小盘内或小碗中，放入冰箱凝固备用。
3.锅置火上，放入白糖和适量的清水熬成糖水，晾凉后置于冰箱内镇凉。
4.食用时，将冰镇糖水倒入碗内，把杏仁豆腐用小刀划成菱形块，放入糖水中，杏仁豆腐即向上漂浮，再在上面点缀以金糕和菠萝即成。
