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椰汁千层糕专题新闻

椰汁千层糕的做法

好妞妞食品网 By Hu 阅读(1031) 2021/5/11

这个千层糕是隔水蒸的哦!然后配方的分量是椰浆,不是椰汁,椰浆是有点稠稠的糊糊的那种,不是稀的那种!还要注意的是,每蒸一层都需要搅拌一下浆,因为马蹄粉会沉淀,如果不搅拌一下,就会不结!还有就是540的水,黄糖融化后,就和椰浆对等分量了!

食材

椰浆一罐 400ml

纯牛奶 400ml

片糖/红糖 3片(喜欢超甜例

马蹄粉 250g

水三碗 500-540

方法/步骤

用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉125g融成椰浆马蹄粉液,用打蛋器比较快,打到无颗粒就可以了,手动搅拌都可以。

用500-540g的水放片糖煲到糖全部融化,放凉,然后用已经凉了的片糖水融剩下的半包马蹄粉。

然后就一层一层蒸就可以了,一般一层只需要两分钟我自己蒸最多3分钟,越往上的层数需要时间会稍稍长一点点,有时候会出现片糖水那层蒸出水的,没有问题的,把多余的水倒掉,(这个动作要手快点,不然因为糕体没有凉,会变形)每层的时间也不要蒸太久了,会起鸡皮疙瘩,就不平了。

1.买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐靓果种、两盒纯牛奶(200ml)、黄糖/红糖(喜欢甜的就四专,不是太甜就3专)

2.将马蹄粉平均分开两份,一半用罐椰浆+纯牛奶(两盒)开浆,另一半(用三碗将黄糖融成糖水,融成糖水后,把糖水放凉,再放入马蹄粉,兑成浆)。

3.准备以上的就一层层蒸就得喇,一层大概蒸2分钟最多3分钟,只要凝固了就可以放第二层浆。

成品!

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