椰汁千层糕,是一道超级美味的甜点,用的是万能的马蹄粉来做,简单美味又不失精致,冷藏后口感极佳,Q弹带点韧性,是招待客人的最佳良品。
1、首先来做红糖部分:50克红糖,75克绵砂糖,330ML的清水,把糖煮融化。糖水一定要煮沸腾,还要保持沸腾1~2分钟(成败的关键哦)。
红糖部分:500克的水,加入130克马蹄粉,搅拌均匀。
马蹄粉浆过筛。
撞入煮沸腾的红糖水,边加边搅拌,这个就是红糖马蹄粉浆啦。
2、椰汁部分:马蹄粉120g,椰浆400克,搅拌均匀
然后把椰浆过筛。
椰汁部分:往200克的绵砂糖里加入清水330克,大火把糖煮融化,糖水要煮沸腾1~2分钟。
将沸腾的白糖水撞入椰浆中,边加边搅拌,这个就是椰汁浆啦。
3、锅里烧开水,先加入一层红糖粉浆,盖盖蒸大概3分钟,凝固
再加入一层椰汁粉浆,蒸几分钟凝固再加下一层
一层红糖粉浆一层椰汁粉浆,间隔加,每一次蒸的时间粉浆凝固就可以加下一层。蒸好后焖十几分钟。
出锅,让其冷却,再包上保鲜膜,倒出来,切块。蒸好后,放凉,入冰箱冰镇更好吃。