【主料】猪小排800克、粽子一碗
【辅料】适量的色拉油、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖
【做法】
1.排骨洗净焯水后沥干水分，准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒。
2.锅中放入一勺油，放入两勺白糖，开小火慢慢熬，先不要动它。
3.白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬，糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就算熬好（这一步要注意不要熬过头）。
4.迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。炒至排骨呈金黄色。
5.炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽。
6.翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右。
7.不粘锅加热后，放少少油，逐个放入粽子。
8.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用。
9.45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一，放入粽子，继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁。
