用料
鸡蛋（60克） 4个
低筋面粉 60克
色拉油 40克
牛奶 60克
白砂糖 40克
香葱 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
做法步骤
1、蛋黄放入盆中
2、蛋白放到无油无水的盆中
3、蛋黄加入色拉油充分搅拌均匀
4、蛋黄和油完全融合的状态
5、加入牛奶搅打均匀
6、筛入低筋面粉
7、画Z字拌至无颗粒，切记画圈以免出筋
8、糖粉分三次加入蛋白中
9、蛋白打至大弯钩状态
10、分三次和蛋黄糊混合，用翻拌手法
11、混合好的面糊倒入28见方的烤盘中，烤盘中铺油纸
12、用刮刀刮平表面
13、均匀的撒上香葱碎和肉松
14、烤箱150°烘烤30分钟，这一步要依据自己烤箱的脾气进行调整。烤好后取出，撕开侧面油纸，倒扣在另外一张油纸上，撕掉下层油纸，温热时卷成卷
15、蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型，几个小时后取出，切开后在切面上抹上沙拉酱，再蘸一些肉松即可。
