大家好，天我们来做江米条，口感酥脆香甜，还是童年里的那个味道。江米条是小时候过年过节常吃的零食，外表香甜，内里酥脆，咬开之后，在嘴里会化开的那种感觉，可是现在外面卖的，很少能找到那种感觉了。
传统的江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。
儿时的零食回味起来总觉得是特别的美味，所以今天自己动手来做一份家庭版本的，怀念一下童年里的那个味道！在家制作江米条，真材实料，吃着放心，香甜酥脆。但很多人在制做江米条的时候会遇到一个问题，就是为什么炸出来的江米条不脆？吃起来不是软软的，就是粘粘的，其实江米条的做法不难，它的用料很简单，就是糯米粉+砂糖，下面看看蓉儿是怎么做的吧！
食材清单
面团儿：糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升
熬糖：白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量
制作步骤
1、先来和面，糯米粉300克，白糖60克，开水220毫升，搅拌均匀后继续加100克糯米粉。
2、上手揉匀，揉成一个软硬适中的光滑面团，不用醒发，直接移到砧板上擀开擀薄。
3、不用特别薄，厚度大约在1厘米左右，现在来切面条，先切成小长条，再把它搓成圆形的小面条，一根一根儿的全部搓好后整理一下。
4、再来切成小段儿，撒点干面粉后抖散，避免全部粘连在一起，江米条的生胚就做好了。
5、凉锅凉油，先不着急开火，把江米条全部放进去以后再开中小火，让它慢慢的炸，当油温慢慢的起来以后，它们就会飘起来，而且体积也会变得膨胀一些。
6、炸到江米条发硬，表面全部都变成了金黄色就可以出锅了，这时候的江米条就已经做好了。
7、这时候吃就非常的焦脆了，喜欢吃甜的 就再来熬个糖。
8、白糖80克，清水160毫升，熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火，下入江米条迅速的翻炒，再来把白芝麻，继续翻炒均匀后出锅，香甜焦脆的儿时小零食就做好了，真的比外面卖的口感还要好吃哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【蓉儿贴心提示】
1、 炸江米条的时候要凉锅凉油，先不着急开火，把江米条全部放进去以后再开中小火，让它慢慢的炸；2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；3、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，江米条不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
